Mantar Zehirlenmesi Nasıl Oluşur?
Doğal alanlarda yetişen ve yapısında zehirli madde bulunan
şapkalı mantarların taze, kurutulmuş veya konserve olarak çiğ
veya pişirilerek yenmesi sonucunda gelişen ve ölümle de
sonuçlanabilen ciddi bir zehirlenmedir.
Mantar zehirlenmeleri, özellikle ilkbahar ve sonbahar aylarında
yağışların bol olduğu mevsimlerde görülür.
Ülkemizde doğal alanlarda yetişen zehirli mantarların da
bulunduğu unutulmamalıdır.
Mantar Zehirlenmesinden Nasıl
Korunmalıyız?
Zehirlenmelerin önemli bir kısmı esasında çok basit önlemlerle
engellenebilecek niteliktedir.
Bu çerçevede, mantar zehirlenmeleri de çok basit bir şekilde
önlenebilecek bir zehirlenme tipi olup zehirlenmenin engellenmesindeki
tek çare de doğal alanlarda yetişen mantarların
kesinlikle yenmemesi; bunun yerine kültür mantarının tercih
edilmesidir.
Kültür Mantarları Zehirler mi?
Kültür mantarları bünyelerinde zehirli maddeleri bulundurmadığından
bir zehirlenme görülmesi mümkün değildir.
Ancak, bu mantarların yetiştiği ortam itibarıyla, bazı mikroorganizmalar
mantarların üzerinde bulunabilir. Bu mikroorganizmayla
bulaşık mantarların çiğ olarak yenmesi sonucunda çok
hafif mide ve bağırsak şikâyetlerinin gelişebileceği de
unutulmamalıdır.
Bunlara ilaveten, mantar alırken ambalajlı olanlar tercih
edilmeli; ayrıca, ambalajda tüketiciyi bilgilendirmeye yönelik
bazı bilgilerin yer aldığı etiketlerin olup olmadığına da dikkat
edilmelidir.
Mantarda bulunan zehirli maddenin özelliğine göre,
yendikten .
6-8 saat sonra gelişebilen zehirlenme belirtileri:
Bulantı, Kusma, İshal, Ateş, Nabız artışı, Karın ağrısı ile
daha sonraki günlerde (4-6 gün) gelişebilecek karaciğer
ve böbrek bozuklukları ile bu organların bozukluklarına
bağlı belirtiler şeklindedir.
Sonuçta koma ve ölüm de söz konusu olabilmektedir.
Mantar Zehirlenmesinin Belirtileri Nelerdir?
Zehirlenme belirtileri mantarda bulunan zehrin niteliğine göre
değişir. Belirtiler, bazı mantar türlerinin yenmesini takiben 2
saat sonra, bazı mantar türlerinin yenmesini müteakiben de 6
saat sonra ortaya çıkabilir.
Mantarın yenmesini takiben 2 saat gibi kısa bir sürede
zehirlenme belirtilerine sebep olan mantarların yenmesi
durumunda aşağıdaki belirtiler ortaya çıkmaya başlar.
